Maria Carmen's huisgemaakt prawn paella
We kochten de villa in Spanje van de meest lieve mensen. Ze hebben het huis niet alleen in onberispelijke staat voor ons achtergelaten, inclusief schone lakens en handdoeken en cava in de koelkast (ze hebben me ter plekke gewonnen!), Ze brachten ook veel tijd met ons door met het wijzen op alle ins en outs van het huis en de tuin. Ze stonden erop dat ze een paella voor ons kookten, toen we er voor het eerst als gezin waren. Wie ben ik nu om nee te zeggen? IK HOU VAN ETEN! Nog beter als een local het voor mij kookt!
Paellero
De meeste Spaanse landhuizen hebben een paellero. Zeker in Valencia, de thuisbasis van de beste paella (zoals ze zeggen). Het is een indoor BBQ (volgens de wet moeten ze minstens 3 muren hebben, anders kunnen ze in de zomer bosbranden veroorzaken), meestal naast een buiten- of zomerkeuken. We hebben beide in Villa Ardilla. Gelukkig voor ons! Dus de lieftallige Luis en Maria Carmen kwamen voor ons koken, in de buitenkeuken. Traditionele paella is met konijn, maar aangezien onze dochter pescatarian is, gingen we in plaats daarvan voor de zeevruchtenoptie (ik was blij mijn dochter de schuld te geven, omdat ik eerlijk moet toegeven dat ik niet zo van konijn eten ben).
Om het leven voor Maria Carmen nog wat ingewikkelder te maken, is manlief allergisch voor inktvis en schaaldieren, dus die hebben we ook niet toegevoegd (in plaats daarvan kookte ze die apart voor mij in witte wijn en knoflook - HEAVEN!!). Dus het werden garnalen! En wat voor soort garnalen! Alsof een engel over je tong pieste. Echt. De hele paella was gewoon te gek. En ik vond het zo leuk om alles te documenteren, want die traditionele manier van koken is toch gewoon übercool? Ik zou willen dat je op het scherm kon ruiken (of misschien juist niet want je likt je vingers erbij af). Bekijk deze foto's maar eens! En voor de liefhebbers heb ik het recept eronder toegevoegd!
Maria Carmen's Prawn Paella Recept
Ingredients:
Vis bouillon (twee keer zoveel bouillon als rijst)
Paella rijst
Een gesneden ui
Een geraspte tomaat
Een eetlepel paprikapoeder
Een snufje safraan
Verse en bevroren garnalen
Knoflook
(Natuurlijk kun je inktvis, schaaldieren en andere groenten toevoegen, maar dat hebben we die dag niet gedaan. Artisjok toevoegen is ook lekker!)
Bereiding:
Bak de hele garnalen, bewaar ze op een bord. Fruit de uitjes en dan de tomaat. Voeg als het gebakken is de knoflook, bevroren garnalen en droge bonen (habichuelas) en de rijst toe. Draai het een paar keer om en voeg de paprika en saffraan toe. Voeg dan de hete bouillon toe. De rijst heeft ongeveer 20 minuten nodig om te koken.
